|
|
Kikkererwtensoep Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g kikkererwten, 24 uur geweekt,
1 middelgrote aardappel, geschild,
5 middelgrote preien, in dunne plakjes,
1 eetlepel olijfolie,
klont boter,
2 tenen knoflook, in dunne plakjes,
zout en peper uit de molen,
8 1/2 dl kippenbouillon,
Parmezaanse kaas, gemalen,
extra virgin olijfolie,
zout,
peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de geweekte kikkererwten, doe ze in een pan met water en kook ze met de aardappel tot ze zacht zijn. Verwarm in een pan met dikke bodem de olijfolie en de boter. Voeg de prei en de knoflook toe en laat het geheel bakken totdat ze zacht en zoet zijn. Voeg de uitgelekte kikkererwten en de aardappel toe en laat het een minuut bakken. Giet er ongeveer tweederde van de bouillon bij en laat 15 minuutjes zachtjes koken. Pureer met de staafmixer de soep. Niet helemaal glad zodat de soep toch nog wat beet heeft. Giet er eventueel nog wat bouillon tot de soep de gewenste dikte heeft. Proef de soep en roer er om de smaak af te ronden wat Parmezaanse kaas door.
|
|
|